不要经常吃鱼干

鲜鱼制成鱼干时,不经要通过一个干制进程。常吃鱼油归于不饱和脂肪酸。鱼干当把鲜鱼晒干时,不经鱼油就会氧化,常吃构成过氧化脂质。鱼干这是不经一种自由基,是常吃促进变老和发生癌变的风险要素。不只脂肪会变坏,鱼干鱼的不经蛋白质在日光照耀时或用盐腌制时也会发生硝酸盐。硝酸盐自身毒性不强,常吃但到了胃肠道内便会还原为亚硝酸盐,鱼干并与人体内的不经次级胺结合构成亚硝胺。亚硝胺是常吃国内外公认的致癌物质。假如鱼干烤着吃,鱼干问题就更严峻。由于蛋白质通过火烤,焦糊部分就会发生苯并芘。苯并芘也是诱发癌症的风险要素。  假如鱼干与富含维生素c的蔬菜,如甜椒、青花菜、豌豆苗、花菜、落葵(紫角叶)、塌菜、青蒜、芹菜、青菜、苦瓜、豆瓣菜等调配食用,吃鱼干就要安全多了,由于维生素c能阻断亚硝胺的构成。如能再合作富含维生素e的食物(如豆油、豆腐卷等豆制品)一同吃,就更安全了。由于维生素e是一种抗氧化剂,鱼油即便氧化,也可防止构成过氧化脂质。

  

内容版权声明:文章整理来源于网络。

转载注明出处:http://www.solarpower2day.net/news/34d599954.html